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Civico 11 di via Tavernelle: il gusto del mangiar genuino abita qui.
E’ stato inaugurato poche ore fa nel paese presilano “L’Angolo dei salumi”, produzione di salumi e altri prodotti tipici della suinicola dei titolari Massimo e Marinella Pullano
Gli insaccati non sono mai mancati sulla tavola della gente di Petronà, soprattutto anni fa, nella vecchia Petronà nelle società contadine, quando l’indigenza impediva di unire il pranzo alla cena, ora però si sa dove comprarli, si sa chi li vende e soprattutto come li fa.
Nello stabilimento non manca nessun macchinario per lavorare il maiale pezzo per pezzo e poi vendere al banco squisiti prosciutti, pancette, salsicce e altri tipi di salumi.
Tradizioni gastronomiche locali che si perdono nella notte dei tempi: “ La cosa bella- ha detto la responsabile Marinella- è che tutto viene prodotto senza coloranti e conservanti, usiamo solo carne ed essenze. I maiali li alleviamo noi e poi seguono tutta la filiera: tutto estremamente controllato.”
Non poteva mancare all’inaugurazione il primo cittadino Santino Bubbo, il quale ha asserito che “l’apertura del locale é una cosa importantissima perché espressione del territorio e perché consente a Petronà di darsi un carattere distintivo in un mondo in cui le abitudini alimentari si assomigliano sempre più”. Vale a dire: il cibo è globale, la ricetta è locale.
“L’Angolo dei salumi” è sì uno spazio pensato per il maiale, ma è anche vetrina di tanti altri prodotti tipici: una buona nuova per le papille gustative dei petronesi e non solo.
Enzo Bubbo
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